Uno de los sabores más auténticos de la región es el tamal de Mira o tamal santafereño una receta ancestral que mezcla masa de maíz aliñada con chicharrón, un guiso potente, cerdo jugoso y un toque ácido gracias a la naranja agria. Todo esto envuelto en hojas de bijao y cocido al fogón. El resultado: un bocado inolvidable, lleno de historia y sabor. 

Otro protagonista del sabor santafereño es el tamarindo, ese fruto marrón de pulpa agridulce que se ha vuelto esencial en la cocina local. No solo es refrescante en jugos y postres, también tiene un lugar especial en las recetas de antaño, como conservas caseras o salsas artesanales.

Y si de sabores únicos hablamos, no podemos dejar de lado el Bienmesabe, un fruto exótico que solo crece en esta zona del país. Este árbol, con más de 400 años de historia, es parte del patrimonio natural y cultural de Santa Fe.

La gastronomía santafereña también está marcada por personas que han hecho de sus recetas un legado. Como los tamales de Mira, encontramos sabores de esos que se quedan en la memoria: La morcilla de Fanny, Las arepas de callana de Teresa, La pulpa de tamarindo de Raquel Lezcano, Las conchas de toronja de Candelaria, El pollo sentado, La parva de Barbanera y por supuesto, la candela de mazorca, toda una delicia popular. Estos sabores viven en el corazón de los antioqueños y se convierten en paradas obligadas para cualquier visitante que quiera probar la región de verdad. 

Con un clima cálido durante casi todo el año, pocas cosas se sienten tan bien como una aguapanela con limón bien fría. Refrescante y tradicional, esta bebida es prácticamente patrimonio del lugar. Según el portal gastronómico La Barra, “la panela es uno de los ingredientes más tradicionales y versátiles de la cocina colombiana, y en Antioquia ha logrado posicionarse como símbolo cultural” (La Barra, 2021).